博客文章标记食品科学
酒窖的建模温度
2013年3月26日
发明或改进用于冷却建筑物,食物或任何需要在确定温度下存储的商品的现有技术的精力。原因很简单:采用更有效的设计将导致实现相同的目标,同时消耗更少的能量。我们的资产负债表和环境都将从这些解决方案中受益。在这里,我们将以酒窖为例探索被动冷却设计的建模温度。
当棉花糖变成岩石时
2013年2月25日
不久前,我买了一袋棉花糖,沉迷于一点点,然后忘记了打开的袋子几个星期。令我惊讶的是,令人惊讶的是,当我的棉花糖渴望返回时,顶部的岩石是坚硬的,而底部几乎和我买的一样柔软。为什么这样?通过将袋子打开,水从棉花糖迁移到空中。
烹饪科学,多物理符合食物
2013年1月17日
一年中的那个时候,所有的美食家都再次;2013年1月29日,Bocuse d'Or将全面展开,各自代表他们的国家,在烹饪世界的奥运会上争夺金牌。在这个两年一次的活动中,厨师将不得不结合古典和创新的烹饪技巧才能成为首位。在2011年的最后一个Bocuse d'Or中,Gunnar Hvarnes通过援助[…]推动了比赛。