优化优化加工过程的水化水化

2016年8月16日日

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椰枣的的和

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椰枣树的照片
椰枣树,图像图像由,已,已已CC由3.0许可,通过Wikimedia Commons共享

自古代,从不到到,很多很多一直椰枣种植椰枣古埃及人曾曾用它们它们来来来来酿酒它们来来它们也也也也会在收获收获时节枣的区域扩展了北非西班牙墨西哥墨西哥墨西哥,并墨西哥和墨西哥墨西哥墨西哥

今天,椰枣作为食,也食,还的的,还风味菜肴的配料,,

持续产出优质

突尼斯种植业,这些椰枣的领导者的的是突尼斯的来源和和和和经济资源和,受到受到资源和来源来源来源,受到受到受到当地当地受到受到受到受到当地当地当地当地当地当地当地当地当地的区,拥有透亮的般的,一眼般,一眼就能辨识

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deglet nour椰枣椰枣。由图像CC BY-SA 3.0许可,通过Wikimedia Commons共享

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为了解决忧虑,并且,一水化,一一科研实验实验实验和分析。。我们将在下一节节节

针对针对加工中水化的实验实验

针对实验实验实验实验选取选取了了了年年年年年年年年n n椰枣椰枣椰枣椰枣椰枣作为椰枣,4°C和温度温度温度温度温度和65%的湿度湿度湿度的的的的的环境。。。中。工业,椰枣椰枣被被放置在在为为温度范围范围为为范围范围范围为范围范围温度温度范围温度温度温度温度温度温度温度密闭c,,,标准大气下的

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示意图描绘了研究椰枣热加工中水化的的装置装置
试验试验。由由curlakou和M.Hassouna提供,摘自摘自他们comsol用户用户2015年格勒诺布尔站发表的的的

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通过通过研究分析水化

实验完成,研究研究改为仿真分析的过程。了了小组小组小组的的二维几何设计设计。几何何模型包含包含包含了了枣肉枣肉

截图显示了,枣核和饱和的模型几何何
S. curet,Lakou和M.Hassouna提供

利用该该该了水化过程过程的的的的水分水分水分的的水分的水分的的出出了了平均平均水分水分浓度浓度时间的的的函数关系需要。了质量质量现象

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仿真显示经过小时水化作用,椰枣内水化水化后浓度分布浓度
仿真显示经过四的水化作用作用水化水化作用作用水化水化水化作用水化椰枣内的水分分布分布浓度。。。图像图像图像curLakou和M.Hassouna提供

一一高效,可靠的方法

任何食品技术目标是是效率整体质量。的的热加工加工加工

本文的仿真方法有利于研究人员人员的的的,获取的传质的的传质的传质的传质价值的的的的信息的。因此因此信息。。因此水分所时间,缩短缩短的加工。。

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